Morfología Existen dos variedades, la Norte y la Sur, caracterizadas por su respectiva adaptación a los ambientes más húmedos del norte de la isla y los más áridos del sur. Presentan por ello diferencias morfológicas: la Norte es de tipo subhipermétrico, y la Sur de tipo eumétrico; ambas son de carácter corporal longilíneo, y de biotipo lechero. La altura media en cruz de un ejemplar adulto macho es de 79,5 cm, y de un ejemplar adulto hembra de 70,2 cm.