Saúco

Sambucus nigra. Arbusto caducifolio de la familia de las caprifoliáceas que puede alcanzar los 10 m de alt. Sus ramas son arqueadas y la corteza es de color grisáceo, con una consistencia parecida a la del corcho. Las hojas son pinnadas y presentan cinco, siete o nueve folíolos. Las flores, de color crema, se ordenan en inflorescencias del tipo umbela que miden de 15 a 20 cm de diámetro. Florece entre junio y julio y su fruto, una drupa carnosa y globosa de unos 7 mm, es de color negro o violeta. Su hábitat es el monte bajo, los bosques y los terrenos baldíos, preferentemente húmedos, y se halla distribuido por toda la Península Ibérica. Los frutos maduros se recolectan entre agosto y septiembre y se emplean para aromatizar bebidas y elaborar confituras, postres, zumos o sopas. De las flores secas se obtienen infusiones...