Cucumis sativus. También cohombro. Planta herbácea anual de tallos largos, angulosos e hirsutos, y hojas con largo pecíolo, de forma triangular u ovalada, trilobuladas y con el borde irregularmente dentado, que pueden medir entre 12 y 18 cm de long. Las flores son unisexuales, de color amarillo, y miden entre 2 y 3 cm de diámetro. Los frutos, que reciben el nombre de cohombros cuando están maduros y el de pepinos cuando son jóvenes, son oblongos y de color verde, están cubiertos de pequeños tubérculos espaciados, y con la madurez adquieren una textura lisa en la piel y un color amarillento. Las semillas, numerosas y semejantes a las del melón, se encuentran a lo largo del fruto, en su interior. Originario de la India, el pepino se cultiva en todas las regiones cálidas y templadas del globo, también en la Península Ibérica, donde destacan como productoras de pepinos las provv. de Granada, Málaga, Las Palmas y, sobre todo, Almería. Los frutos inmaduros, o pepinos, son...