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Pajarete

Vino licoroso, muy fino y delicado, que se elabora con la uva conocida como pedrojiménez o perojtménez, variedad cultivada en Jerez de la Frontera (Cádiz), que se distingue por sus granos redondeados, piel lisa y color dorado. Existen dos variedades de este vino, el pajarete seco y el pajarete abocado (semiseco). Recibe esta denominación porque se empezó a elaborar en...

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