Miel

La miel es una solución de textura espesa y sabor dulce, segregada por las abejas para alimento de sus larvas durante los meses invernales, que representa un elemento de primer orden en la dieta de diferentes animales salvajes (caso del oso pardo y del castor). Cuenta una leyenda que fue Gárgoris, rey de Tartesos, su descubridor humano (cuando menos, ibérico). Desde esa mítica efemérides, la miel ha sido incorporada a la tradición repostera española en la confección de diversos dulces y postres (guirlaches, turrones, malvaviscos, mazapanes, regalices...), en compañía del azúcar, los aceites, las grasas, las gelatinas, el cacao y los productos lácteos. Sirvan estos ejemplos: en Andalucía, la repostería popular tiene en la miel uno de sus ingredientes básicos, junto con las almendras y los piñones; un postre canario es el arroz a la miel; muy popular en Murcia es la fritá (churros bañados en miel); y en el País Vasco, la leche cuajada se endulza con miel. La mayor...