Juan Morcillo Olalla
(Monteaiegre del Castillo, Albacete, 1828 – Xàtiva, Valencia, 1908). Veterinario. En 1846 ingresó en la Escuela Veterinaria de Madrid, donde finalizó sus estudios en 1851. Al año siguiente se trasladó a Xàtiva (Valencia), donde ejerció como inspector de carnes y pescados. Fue el promotor más importante de la inspección veterinaria obligatoria de los alimentos animales, y consideraba que dicha labor debía ser desempeñada por especialistas. Propuso requisar las carnes infectadas y contribuyó con sus publicaciones al conocimiento de la patología infecciosa y parasitaria veterinaria. Fue autor de numerosas obras y artículos...
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