Espárrago de Navarra

Introducción

Denominación Específica, aprobada el 7-II-1987, reguladora de la producción de espárrago de la prov. de Navarra centralizada en las comarcas de Tierra Estelia, Navarra Media Oriental y Ribera de Navarra en un total de 130 térmm. Comprende el sector de la denominada Navarra Media (Tierra Estella o Navarra Media Occidental) y el S. de la prov. (Ribera de Navarra). A partir de la creación de la Denominación se formó el Consejo Regulador, integrado por representantes de los agricultores y de los conserveros, que se encargó de redactar el Reglamento por el cual se rige la denominación Específica y entre cuyos principios contempla la comercialización del espárrago en fresco y en conserva, con la exigencia de que los frutos envasados sean turiones de la variedad Asparagus officianilis L. clasificados en blancos, blancos con punta verde o morada y verdes. En 1987 ocupaba una superficie de 7.691 ha (31,11% del total del espacio dedicado a este cultivo en España), de las cuales 4.162 ha eran de secano y 3.529 ha de regadío, con una producción de 10.705 t y 14.235 t, respectivamente, (30,31% del total de España). Primera productora nacional seguida por Andalucía, Extremadura y La Rioja, aunque con unos índices de rendimiento (2.572 kg/ha en secano y 4.034 kg/ha en regadío) inferiores a los de Andalucía y Extremadura y similares a los de La Rioja. El área de mayor concentración de producción de espárrago dentro de la zona protegida se localiza en torno al valle del río Ebro y sus afluentes Ega, Arga y Aragón, en sus cursos bajos, y sus respectivos tributarios. Dentro de esta zona, localizada en la mitad SE. de la prov., el cultivo en secano del espárrago predomina en la Tierra Estella, Ribera de Estella (Ribera de Navarra) y Navarra Media Oriental, aunque el agotamiento de las tierras y el mayor rendimiento de las de regadío ha orientado el cultivo hacia este sector, mientras que en la Ribera de Tudela (com. de Ribera de Navarra) es más importante en regadío en las vegas del Ebro y sus afluentes por la derecha, el Alhama y el Queiles. Vinculada a la producción agrícola, el subsector alimentario de las conservas vegetales se ha convertido en una de las principales fuentes de riqueza de las comarcas productoras navarras. En el envasado del producto figura como uno de los requisitos del Consejo Regulador el etiquetado con el emblema de la denominación Específica y la indicación de la misma. Este proceso industrial se inicia con la previa selección del fruto, según su calibre y color de la yema (blanca, blanco-morado y verde), seguida del lavado, pelado, cuya realización manual ha sido substituida por el empleo de maquinaria, y posterior escaldado del fruto que tras una nueva separación, según su grosor, concluye en el envasado en latas o botes de cristal, sometidos a la esterilización final. A partir de la década de 1980, en el área productora han surgido nuevas cooperativas hortofrutícolas entre cuyas funciones figura la comercialización conjunta de la producción con los conserveros. Anualmente y unos meses previos al inicio de la campaña de recolección, finales de marzo o comienzos de abril que se prolonga hasta finales de junio o comienzos de julio, se dan una serie de normas acerca de las exigencias respecto a la venta del producto a los agricultores, entre las que figuran los criterios de selección y la longitud máx. y mínima exigida a los turiones. Los térmm. de la Denominación Específica con mayor producción de espárrago son los de Mendavia, Funes, Caparroso, Lodosa, Ablitas, Lerín, Andosilla, Cintruénigo, Marcilla, Cárcar y Corella.

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