Abarca toda la Comunidad Autónoma de Cantabria. Aquí deben llevarse a cabo las fases de reproducción, crianza y engorde del ganado, así como su elaboración. El órgano gestor de la I. G. P., su Consejo Regulador, tiene la sede en la localidad de Muriedas de Camargo, municipio cántabro de Camargo.
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