Aceite

29/05/2020 4.405 Palabras

Historia Al principio de la era cristiana los olivares beticos eran considerados como poseedores de una calidad insuperable y el aceite hispano, cuya produccion era controlada totalmente por Roma, era destinado a la alimentation mientras que el italico se utilizaba para la elaboracion de perfumes y el africano se destinaba a los sistemas de iluminacion. La legislacion romana distinguia varios tipos de aceite, segun su uso y calidad, recogidos en un edicto de Diocleciano, a principios del s. IV. El Flos era el de mejor calidad, seguido del Oleum seguens y del Oleum cibarium. El Garum, obtenido de pescados y visceras fermentadas, se mezclaba en ocasiones con el Flos, aunque dado su alto precio solia ser substituido por el Haimation o el Alec, salsas con las que preparaban un plato popular denominado "Sala Cattabia", cuya receta aparece en el Libro IV del Are t de Cocina, de Apicio. El aceite destinado a perfumes y ungiientos era el extraido de aceitunas machacadas mediante una piedra cilindrica, que giraba sobre una superficie dura en la que habian sido depositados los frutos.

Este sitio web utiliza cookies, propias y de terceros con la finalidad de obtener información estadística en base a los datos de navegación. Si continúa navegando, se entiende que acepta su uso y en caso de no aceptar su instalación deberá visitar el apartado de información, donde le explicamos la forma de eliminarlas o rechazarlas.
Aceptar | Más información